deDeutschdeDeutsch
Ob Italien, China oder Indien – jedes Land hat seine eigenen Gewürzmischungen, die in ihrer Zusammensetzung oftmals von Familie zu Familie variieren.
Selbst gemachte Kräuterbutter ist das i-Tüpfelchen beim Grillen oder auf dem Buffet. Sie lässt sich wunderbar vorbereiten und verleiht deinen Gerichten wie gegrilltem Fleisch oder gebratenem Gemüse die besondere Note. Für eine italienische Kräuterbutter nimmst du je 2 EL frischen Rucola und Basilikum und 1 EL fein gehackten Rosmarin und rührst sie in 200 Gramm weiche Butter. Frisch geriebenen Knoblauch, je 1 TL Zitronen- und Orangenschale dazugeben und mit Chiliflocken und Salz abschmecken. Diese Butter passt zu gebratenem Fisch, zu Geflügel und mediterranem Gemüse. Putenschnitzel kann man ebenfalls damit verfeinern, indem man die Butter am Ende der Garzeit in der Pfanne schmelzen lässt.
Aber auch Kräuter- und Gewürzöle sind schnell und einfach herzustellen und halten, wenn die Kräuter und Gewürze gut mit Öl bedeckt sind, mehrere Wochen. Gewürzöle werden nur zum Aromatisieren der fertig gegarten Gerichte genommen und sollten ein paar Tage vor der Verwendung hergestellt werden. Die meisten Öle entfalten nämlich erst nach ein paar Tagen ihren vollen Geschmack. Vor Gebrauch giesst du es durch ein Sieb.
Ein bienenfreundlicher Kräuterkasten findet auf jedem Balkon oder auf der Terrasse einen Platz. Zur Bepflanzung eignen sich vor allem mehrjährige Kräuter. Sie sind pflegeleicht, werden nicht übermässig gross und lassen sich gut zurückschneiden. Da Kräuter nur einmal blühen, kombiniere einfach Pflanzen mit unterschiedlichen Blühzeitpunkten, damit du den ganzen Sommer über summende, brummende und flatternde Insekten beobachten kannst. Es gibt eine riesige Vielfalt an bienenfreundlichen Kräutern, die am einfachsten zu pflegenden findest du hier:
Am einfachsten zum Herstellen ist eine Kräutermischung aus getrockneten Kräutern. Mit Oregano, Thymian, Rosmarin und Salbei kannst du so deine eigene italienische Kräutermischung zum Würzen deiner Pizza und Pasta herstellen. Tipps zumTrocknen der Kräuter findest du im Video Ernten.
