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La ciboulette (Allium schoenoprasum) est une plante pérenne résistante au gel. Elle passe l’hiver en plein air et repousse au printemps. La chaleur peut toutefois la sortir du repos hivernal et accélérer sa croissance. Comme si on lui faisait croire que c’est déjà le printemps. Placée sur le rebord de la fenêtre, la ciboulette peut être récoltée pendant tout l’hiver pour assaisonner tes plats. En outre, les brins sont gorgés d’huiles essentielles, de vitamines A et C.
Taille les brins de ciboulette au ras du sol en automne, avant qu’il ne gèle. Utilise à cet effet un couteau bien aiguisé ou un sécateur. À la fin de l’automne, avant que le sol de ton jardin ou le substrat de ta caissette ne soit gelé, prélève une partie de la ciboulette à l’aide d’une truelle. Laisse une partie des racines en place afin de pouvoir profiter de la ciboulette l’année suivante. Débarrasse l’éclat de ciboulette de la terre excédentaire et stocke celui-ci à l’extérieur dans un endroit aéré et sec, par exemple sous un auvent.
Après une période de froid, à partir de la mi-décembre environ, il suffit de rempoter la ciboulette, de l’arroser et de la placer sur un rebord de fenêtre chaud et lumineux dans la cuisine. En peu de temps, la ciboulette va commencer à faire de nouvelles pousses. En l’arrosant avec de l’eau tiède, elle poussera rapidement et régulièrement. Après environ deux à quatre semaines, tu pourras prendre tes ciseaux et récolter de la ciboulette pendant tout l’hiver.
Si tu veux forcer la ciboulette dans ta cuisine en hiver, veille à ce que les plantes reçoivent suffisamment d’eau et d’engrais pendant l’été.
Si tu n’as pas de ciboulette dans ton jardin ou dans une caissette, tu peux aussi la semer. Pour cela, il suffit de suivre les instructions sur le sachet de graines. Il faudra toutefois compter six à huit semaines entre le semis et la première récolte.
